濱州在線

標(biāo)題: 濱州在線·食在濱州〔閑來(lái)無(wú)事鼓搗吃——回鍋肉〕 [打印本頁(yè)]

作者: 哨兵觀察 時(shí)間: 2021-12-2 12:43
標(biāo)題: 濱州在線·食在濱州〔閑來(lái)無(wú)事鼓搗吃——回鍋肉〕
濱州在線·食在濱州
〔閑來(lái)無(wú)事鼓搗吃——回鍋肉〕
回鍋肉起源四川、重慶等廣大地區(qū)，大部分家庭都會(huì)制作，九十年代在云貴川當(dāng)兵時(shí)，記憶猶新。
個(gè)人認(rèn)為，回鍋肉好吃的原因是蒜苗！但是如今菜場(chǎng)上賣(mài)的蒜苗不行，沒(méi)有那股清香味。原來(lái)趙四勿村種的才好吃，隨著村子的拆遷，在也買(mǎi)不到了。真遺憾！

制作步驟:
1、買(mǎi)一塊帶皮五花肉，三層五花那種，先將肉入冷水鍋，放入姜片、蔥花，八角花椒小茴，倒一大勺料酒，大火將水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中火，煮八分鐘左右。
2、大火燒開(kāi)，文火慢沸，七成熟撈出。
3、將煮好的肉晾涼，切片，大小根據(jù)自己的喜好
4、將青蒜苗切成三、四厘米的段。
5、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片卷曲。
6、把肉推動(dòng)鍋的一邊，倒入永川豆豉、豆瓣醬、蔥姜蒜末、適量味達(dá)美，撒點(diǎn)白糖翻炒。
7、倒入青蒜翻一下出鍋即可！
有點(diǎn)特色喲！
回鍋肉口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香！
回鍋肉作為一道傳統(tǒng)川菜，在川菜中的地位是非常重要的，一直被認(rèn)為是川菜之首、川菜之化身，到川菜館必然想到吃回鍋肉，對(duì)不？
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作者: 社會(huì)底層的吶喊 時(shí)間: 2021-12-2 16:57
食神一一

作者: 哨兵觀察 時(shí)間: 2021-12-2 16:59

社會(huì)底層的吶喊發(fā)表于 2021-12-2 16:57
食神一一

來(lái)哈酒呀吶喊哥

作者: 社會(huì)底層的吶喊 時(shí)間: 2021-12-2 17:50

哨兵觀察發(fā)表于 2021-12-2 16:59
來(lái)哈酒呀吶喊哥

找個(gè)時(shí)間

作者: 梁振聲 時(shí)間: 2021-12-3 01:56
還用花雕酒，一定好吃！

作者: 三點(diǎn)水 時(shí)間: 2021-12-3 08:40
ggg好吃好吃，沒(méi)商量，就是喜歡

作者: 幻化成風(fēng) 時(shí)間: 2021-12-3 10:16
看著就有食欲，抵抗不了的就是五花肉

作者: 哨兵觀察 時(shí)間: 2021-12-3 10:25

梁振聲發(fā)表于 2021-12-3 01:56
還用花雕酒，一定好吃！

來(lái)吃回鍋肉，再品花雕酒

作者: 哨兵觀察 時(shí)間: 2021-12-3 10:26

幻化成風(fēng) 發(fā)表于 2021-12-3 10:16
看著就有食欲，抵抗不了的就是五花肉

有空湊一起！喝酒聊天

作者: 哨兵觀察 時(shí)間: 2021-12-3 10:27

三點(diǎn)水發(fā)表于 2021-12-3 08:40
ggg好吃好吃，沒(méi)商量，就是喜歡

有空咱們湊呀

作者: 濱州朋友圈 時(shí)間: 2022-3-20 08:03
美食美味

作者: 哨兵觀察 時(shí)間: 2022-3-20 09:13

濱州朋友圈發(fā)表于 2022-3-20 08:03
美食美味

感謝朋友支持

作者: 志華 時(shí)間: 2022-3-24 08:53
下酒菜

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