鮮鴨血里沒有鴨！知名火鍋店攤上事了，濱州有分店

濱州在線

吃火鍋你的必點(diǎn)菜是啥？

小編覺得

鴨血必須有姓名

4月24日晚山東電視臺(tái)閃電觸角欄目報(bào)道了濟(jì)南一“窩點(diǎn)”制造未檢出鴨成分的鴨血送往有關(guān)火鍋店的情況記者通過應(yīng)聘到小龍坎火鍋偉東新都店，展開臥底調(diào)查。經(jīng)檢測(cè)，小龍坎偉東店里售賣的鮮鴨血竟然未檢出鴨成分！
而經(jīng)過近一個(gè)月的跟蹤，記者發(fā)現(xiàn)了制作假鴨血的隱秘小作坊。這個(gè)小作坊每天生產(chǎn)幾百斤，一個(gè)月算下來近5000斤，送貨范圍輻射了濟(jì)南市的歷下區(qū)、市中區(qū)、槐蔭區(qū)、天橋區(qū)等數(shù)十家川渝類火鍋店……

記者從濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，

濟(jì)南公安、市場(chǎng)監(jiān)管、以及媒體記者

連夜迅速行動(dòng)，

對(duì)相關(guān)場(chǎng)所進(jìn)行了進(jìn)一步調(diào)查。

目前，加工窩點(diǎn)負(fù)責(zé)人被控制。

記者臥底調(diào)查

小龍坎鮮鴨血沒有鴨

新鮮鴨血，色澤鮮紅，上桌后令人食欲大開。公開資料顯示，鮮鴨血的保質(zhì)期并不長(zhǎng)，用淡鹽水中浸泡，并且每天換水 1到2次，一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。
保質(zhì)期這么短，火鍋店是如何保鮮的？如此鮮紅的鴨血，又是怎么做成的呢？記者順利應(yīng)聘到小龍坎火鍋偉東新都店，展開臥底調(diào)查。
簡(jiǎn)短的培訓(xùn)后，記者成為店里的大堂服務(wù)員。經(jīng)過幾天的統(tǒng)計(jì)后發(fā)現(xiàn)，這家火鍋店的特色菜品——鮮鴨血平均每天能賣出十多份。
記者在后廚看到，店內(nèi)的鮮鴨血以固體形態(tài)裝在一個(gè)個(gè)小鐵碗里，被放置在冷藏柜里。
客人點(diǎn)單后，廚師從冷藏柜里取出一碗鴨血，用刀切成塊，倒入盤中，便直接端上餐桌。

就在記者臥底調(diào)查的第10天早晨，火鍋店還沒有開門，記者意外發(fā)現(xiàn)門口擺放著一箱鴨血。粗略數(shù)了一下，箱子里大概有20碗左右鴨血，用塑料袋包裹，被放置在一個(gè)破舊的泡沫箱內(nèi)，沒有任何的外包裝以及說明書。
火鍋店開門后，記者和工作人員一起將鴨血搬到后廚，在這里，記者發(fā)現(xiàn)，之前的鴨血還有4碗沒有賣完。工作人員把新鴨血放進(jìn)保鮮柜后，又將之前剩余的鴨血放到了保鮮柜的最頂層。
小龍坎偉東店后廚工作人員：

這個(gè)能放多久？這個(gè)放不久，嗯，等你拿回家它就會(huì)化掉。給冷凍還是保鮮在保險(xiǎn)上在保險(xiǎn)上還好點(diǎn)，你不拿刀劃開還好，一劃開就化了。放保鮮上能放幾天，能放個(gè)3天5天。你想吃鴨血啊，我看著挺有食欲，挺有食欲，自己吃一般別吃，自己吃別吃。

熱心的后廚工作人員多次跟記者強(qiáng)調(diào)，店里的鮮鴨血自己最好不吃。他們也不知道鴨血是如何做成的。

記者在小龍坎偉東店現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買了一份鮮鴨血后，送往山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院進(jìn)行檢測(cè)。拿到的權(quán)威檢測(cè)報(bào)告顯示：小龍坎偉東店里售賣的鮮鴨血竟然未檢出鴨成分！

檢測(cè)報(bào)告顯示，送檢的樣品里只有雞源性成分。通俗的理解就是，所謂的鮮鴨血里只含有雞血成分。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，雞血一般用作飼料添加，很少用作食材，相比鴨血市場(chǎng)的供不應(yīng)求，雞血原料則相對(duì)充足。
并且，雞血是一種性質(zhì)燥熱的食材，對(duì)于體制屬于熱性的人來說，吃了雞血后會(huì)導(dǎo)致一些疾病高發(fā)且更加嚴(yán)重。

小龍坎，全國(guó)擁有超900家合作門店，作為全國(guó)連鎖的知名火鍋店品牌，竟然在售賣假冒的“鮮鴨血”，小龍坎是如何把控食材來源的呢？
成都小龍坎餐飲管理公司工作人員告訴記者：“我們的加盟商食材都是自取，我們只提供底料。”

小龍坎鮮鴨血竟來源黑作坊

記者來到小龍坎偉東店門口蹲守。9點(diǎn)左右，一輛面包車來到了店門口，兩名男子從車上搬下一個(gè)疑似盛放“鮮鴨血”的泡沫箱。放在店門口后，兩名男子便駕車離去。一周后，3月26日上午11點(diǎn)，記者終于再一次見到了那輛面包車。
在小龍坎偉東店送完貨后，面包車在濟(jì)南中海國(guó)際社區(qū)的一家名叫南腰界重慶九宮格火鍋店門口停下，并搬下一箱鮮鴨血，送進(jìn)店里。在這家火鍋店里，記者看到菜單上同樣有作為推薦菜品的鮮鴨血，售價(jià)12元，而這本真實(shí)的送貨單顯示，一碗所謂的鮮鴨血送貨上門，只需要4塊錢。
很快，兩人從火鍋店里拿著一個(gè)空的泡沫箱走了出來，并駕車離開。大約30分鐘后，記者跟隨這輛面包車沿二環(huán)西路高架來到了濟(jì)南槐蔭區(qū)裴家村附近。面包車拐進(jìn)一條狹窄的林間小路后，在盡頭的一排破舊小屋附近停了下來。

很難想象，在這樣一個(gè)荒涼的地方，會(huì)有一家配送所謂“鮮鴨血”的場(chǎng)所。通過無人機(jī)視角，記者可以看到，面包車停放的小屋隱藏在林木和水塘中間，周邊只有零星幾間房子，位置偏僻且隱秘。記者在附近轉(zhuǎn)了幾圈后，并沒有發(fā)現(xiàn)飼養(yǎng)禽類的跡象
記者試圖進(jìn)一步摸清“鮮鴨血”的制作過程和配送時(shí)間。通過無人機(jī)視角，記者看到，一個(gè)個(gè)裝有鮮紅鴨血的白色泡沫箱被搬進(jìn)面包車。早上7點(diǎn)，面包車駛出林間小路，向濟(jì)南市區(qū)方向駛?cè)ァ?br /> 記者通過送貨面包車上留下的挪車電話，跟鴨血老板取得了聯(lián)系，并成功訂購(gòu)了25碗鮮鴨血。記者注意到，這些鮮鴨血上層為艷紅色，下層為褐色，分層明顯。25碗鴨血，共花費(fèi)100元。開收據(jù)的間隙，兩名男子多次強(qiáng)調(diào)自己送的是純鴨血。
但此前，記者送檢的小龍坎偉東店的鮮鴨血并沒有鴨源成分，而完整的調(diào)查鏈條顯示，那里的貨品就是由這兩名男子配送的。

黑作坊給數(shù)十家知名火鍋店配送鮮鴨血

記者蹲守隱秘小屋第3天上午8點(diǎn)，終于得以進(jìn)入這座隱秘的小屋。只見門口十分臟亂，地上堆放著多個(gè)塑料箱、水桶和泡沫箱，還有一堆滿是血跡的塑料袋和幾個(gè)鹽袋子，地面上還散落著幾塊破碎的“鮮鴨血”。

在屋內(nèi)，雜亂擺放著許多塑料箱和泡沫箱，冰柜里一個(gè)白色塑料箱和一個(gè)紅桶里還用液體浸泡著一些疑似血旺的褐色物質(zhì)，另一個(gè)藍(lán)色塑料箱內(nèi)，還浸泡著盛放“鮮鴨血”的空碗，整個(gè)環(huán)境臟亂差。
“鮮鴨血”小作坊工作人員：“都是別人殺的鴨子，我們?nèi)ソ?，我們不殺，就是夜里去接回來放到碗里，在放到冰柜里，第二天一早就去送?！?br /> 屋里的中年女性十分警覺，對(duì)于記者的提問，沒有透露任何真實(shí)信息。按照她的說法，鮮鴨血一般都是在夜里采購(gòu)制作。為了辨別真?zhèn)?，記者決定在這里徹夜蹲守。
晚上8點(diǎn)的時(shí)候，5間屋子的燈全部亮了起來，不時(shí)有人進(jìn)出。晚上12點(diǎn)30分，漸漸地，有3間屋子里關(guān)燈了。臨近1點(diǎn)，四周陷入了一片漆黑中。第二天清晨7點(diǎn)，像前幾天一樣，兩名男子把泡沫箱裝車后，開始送貨。

經(jīng)過一夜的蹲守記者發(fā)現(xiàn)，當(dāng)晚，送貨的面包車并沒有離開小屋，也沒有其他車輛進(jìn)出。
而令記者沒想到的是，前一天，記者買來的25碗“鮮鴨血”，在常溫放置24小時(shí)后，這些所謂的“鮮鴨血”依舊十分有彈性。
除了小龍坎，這個(gè)黑作坊還在為哪些火鍋店供貨呢？
記者繼續(xù)跟蹤鴨血送貨車，每天早晨不到7點(diǎn)，這輛送鴨血的面包車都會(huì)從黑作坊駛出，沿濟(jì)齊路一路向東開始送貨。
“他進(jìn)濟(jì)南西客運(yùn)站了嗎？對(duì) 這有家川鍋撈重慶老火鍋店 出來了 你跟上”在濟(jì)南西客運(yùn)站出來之后，這輛面包車又駛?cè)肓吮眻@高架，并沿二環(huán)西路高架來到了位于“南腰界重慶九宮格火鍋店二環(huán)西路店”。

給這家“南腰界重慶九宮格火鍋店二環(huán)西路店”送完鴨血之后，當(dāng)天，這輛送貨車又先后為經(jīng)十路“南腰界重慶九宮格火鍋店段店馨苑店”、明湖路“蜀小龍美蛙魚頭店”、花園路“重慶爛豆花火鍋”以及世茂廣場(chǎng)附近的“巴蜀仔寬厚里店”配送“鮮鴨血”，配送量粗略估算近200碗，共計(jì)約200多斤“鮮鴨血”。
而經(jīng)過近1個(gè)月的跟蹤，記者粗略估算了一下，在這樣一個(gè)隱秘小作坊，生產(chǎn)出的所謂“鮮鴨血”，每天都有幾百斤，一個(gè)月算下來近5000斤。并且，送貨范圍輻射了濟(jì)南市的歷下區(qū)、市中區(qū)、槐蔭區(qū)、天橋區(qū)等數(shù)十家川渝類火鍋店。

市場(chǎng)監(jiān)管連夜調(diào)查14家火鍋店
當(dāng)晚，濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局立即安排執(zhí)法人員與記者一起，分別對(duì)報(bào)道中涉及的小龍坎、南腰界等有關(guān)火鍋店連夜展開調(diào)查，共檢查火鍋店14家，抽檢14批次原材料。
其中，血制品10批次，含有廠名廠址的預(yù)包裝鴨血制品8批次，鴨血為散裝且無法提供廠名廠址的2批次。市場(chǎng)監(jiān)管部門將根據(jù)抽檢結(jié)果依法進(jìn)行處理。

被查店家慌忙銷毀菜單

卻被店內(nèi)顧客現(xiàn)場(chǎng)“打臉”

突擊檢查小龍坎偉東新都店情況↓↓

小龍坎偉東新都店的大堂經(jīng)理說，店里已經(jīng)兩天沒有售賣鮮鴨血了，市場(chǎng)監(jiān)管局的工作人員在后廚確實(shí)也沒有發(fā)現(xiàn)相關(guān)產(chǎn)品。
而巧合的是，一位來前臺(tái)結(jié)賬的顧客卻說，自己剛點(diǎn)了鮮鴨血。

盡管客人說了，剛才點(diǎn)的就是鮮鴨血，但大堂經(jīng)理堅(jiān)決否認(rèn)，稱上的是盒裝鴨血。

記者查看點(diǎn)單記錄發(fā)現(xiàn)，后臺(tái)菜單既沒有鮮鴨血，也沒有盒裝鴨血，這究竟是什么情況呢？
看到記者過來采訪，31號(hào)桌的客人也說，自己點(diǎn)的就是鮮鴨血，而且他剛剛還拍了視頻。

隨后，記者要求前臺(tái)展示31號(hào)桌的菜單，赫然發(fā)現(xiàn)，菜單中同樣沒有鮮鴨血。
面對(duì)這樣的實(shí)證，小龍坎偉東新都店的大堂經(jīng)理依然堅(jiān)稱，店內(nèi)這兩天沒有賣。在記者的一再追問下，該大堂經(jīng)理改口，“我能說我不知道嗎”……

既然大堂經(jīng)理“不知道”，記者直接詢問了后廚。后廚工作人員給了肯定答復(fù)，賣了兩碗。

濟(jì)南市市中區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的工作人員現(xiàn)場(chǎng)找到了鮮鴨血的進(jìn)貨清單，對(duì)比字據(jù)，與記者調(diào)查時(shí)一模一樣

槐蔭區(qū)加工“窩點(diǎn)”負(fù)責(zé)人及其家屬

當(dāng)晚，槐蔭公安、市場(chǎng)監(jiān)管，濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局派出執(zhí)法人員與山東電視臺(tái)記者一道，對(duì)報(bào)道中反映的槐蔭區(qū)裴家莊的“窩點(diǎn)”進(jìn)行了檢查，公安部門現(xiàn)場(chǎng)控制負(fù)責(zé)人及其家屬，并將其帶入轄區(qū)派出所進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)查。
現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人無法提供相關(guān)貨品的進(jìn)貨單據(jù)及其證明材料。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)查封該“窩點(diǎn)”。具體情況公安、市場(chǎng)監(jiān)管部門將進(jìn)一步調(diào)查處理。
對(duì)全市火鍋店等全面排查
目前，濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管部門已經(jīng)安排部署對(duì)全市火鍋店等有關(guān)餐飲單位進(jìn)行全面排查，重點(diǎn)檢查火鍋底料、血制品等食品原料，餐飲經(jīng)營(yíng)者是否落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，按照餐飲操作規(guī)范的要求加工食品，是否落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等相關(guān)制度。
針對(duì)食品流通環(huán)節(jié)，濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管部門也安排對(duì)鴨血及其類似產(chǎn)品進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨源頭、合格證明文件、銷售去向等，發(fā)現(xiàn)違法行為堅(jiān)決嚴(yán)肅處理，嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，絕不姑息遷就。

來源：齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)、閃電新聞、半島都市報(bào)

星期五

傳說中的塑料鴨血？！
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kuz

啥也不中吃了這就
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